Je vous souhaite de joyeuses fêtes de noël.

pain d'épices gourmand

Une nouvelle recette de pain d'épices plus gourmande car mon pain d'épice est recouvert de chocolat !

Et dire qu'il y a 1 an je faisait mon 1 ér pain d'épices et je n' en mangeais jamais !

Aujourd'hui j'en fait régulièrement et j'adoooooore surtout celui-ci avec le chocolat, il est super bon !
Parole de gourmande .....

20 cl de lait

200 g de miel ( du Limousin )

60 g de sucre

80 g de beurre

250 g de farine

1 sachet de levure

1 oeuf

2 c à c de 4 épices

1 c à c de cannelle

du chocolat noir

Four préchauffer à 180 °C.

Mettre le lait dans un casserole et le faire réchauffer à feu doux.

Hors du feu ajouter le miel, le sucre et le beurre. Bien mélanger.

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, la levure et les épices.

Ajouter l'oeuf et verser le lait tout doucement.

Mettre dans un moule à cake ( pour moi en silicone ) et enfourner pour 40 minutes.

A sa sortie du four laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et recouvrir le pain d'épices délicatement.

Laisser le chocolat durcir dans un endroit frais.

Tarte à la citrouille

J'ai de la citrouille au congélateur et  pour changer des soupes et autres veloutés je me suis dit qu'une tarte pourrait être assez sympa.

Un résultat très sympa avec une salade , une variation de la quiche mais qui nous a emballé !

1 pâte brisée maison

300 g de citrouille

100 g de lardons

2 oeufs
1 oignon

25 cl de crème fraiche 

50 g de conté

sel, poivre

Four préchauffer à th 180°C.

Faire cuire les morceaux de citrouille dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre (piquer - les avec la lame d'un couteau). Sortez les et les égoutter pendant plusieurs minutes afin qu'ils perdent toute leur eau. 

Les réduire en purée à la fourchette ça s'écrase très bien.
Faire revenir l'oignon tout doucement dans un poêle.

Râper le conté.

Etaler la pâte dans un moule beurrer et fariner.

Mélanger ensemble les oeufs, la crème,l'oignon, le conté et la purée. Mettre les lardons dans le fond du moule et recouvrir avec la préparation.

Enfourner pour 40 minutes.

chinois au nutella

Une envie de brioche !

Le chinois est un classique que j'ai eu envie de revisité un peu,j'ai remplacé la crème pâtissière par du nutella.

C'est juste une question de gout personnel et surtout parce que je suis très gourmande !!!

470 g de farine

210 g de lait

12 g de levure

1 oeuf

60 g de sucre

1/2 c à c de sel

80 g de beurre

nutella

J'utilise une MAP.

Mettre dans l'ordre le lait tiède, la levure de boulanger, l'oeuf battu, la farine, le sucre et le sel.

Commencer à battre sur la position pâte et ajouter le beurre (température ambiante) couper en morceau.

Mettre la pâte dans un récipient et laisser gonfler dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant au moins 2 heures.

Passer ce temps étaler la pâte en rectangle, la dégazer et étaler le nutella sur cette pâte.

Former un boudin et découper des tronçons que l'on range en formant une fleur dans un moule à manque à bord haut.

Laisser gonfler de nouveau dans un endroit chaud.

Four préchauffer th 170°C.

Dorer avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau.

Enfourner pour 25 minutes.

Soupe au chou

Vous l'aurez compris nous adorons les soupes et autres veloutés...

Cette soupe est un bon compromis pour faire manger du chou à mes filles qui font un peu la tête lorsque je le sert en simple légume !

Mais là aucun problème : leur assiette a était terminée en quelques cuillères !

1 coeur de chou

5 carottes

4 pommes de terre

1 oignon
2 gousses d'ail

1.5 l de bouillon de volaille

sel, poivre

1 bouquet garni

Couper les feuilles de chou en petite lanières et les faire blanchir dans de l'eau bouillante, quelques minutes.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.

Eplucher les carottes et les faire revenir avec l'oignon, ajouter l'ail écraser. Rajouter les pomme de terre,  assaisonner et un fois blanchit rajouter le chou.

Mettre le bouquet garni.

Recouvrir avec le bouillon de volaille.

Faire cuire à couvert pendant 40 minutes.

cookies aux noix de pécan et pépites de chocolat

Le vendredi soir j'ai l'habitude de préparer des petits gâteaux que nous mangeons en famille devant un bon film, ce soir ce sont des cookies.

75 g de beurre demi-sel ramolli

85 g de sucre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

1 c à c de levure

pépite de chocolat

noix de pécan

Préchauffer le four th 180°c.

Mélanger ensemble le beurre ramolli à température ambiante, le sucre, l'oeuf entier et le sucre vanillé.

Verser tout doucement la farine et la levure.

Après c'est selon vos goûts. 

Moi j'ai séparé ma pâte en deux et fait des cookies aux pépites de chocolat et d'autres au noix de pécan, mais si vous avez envie de mélanger les deux ....

Former de petites boules et mettre sur une plaques avec une feuille de papier cuisson pour 11 minutes.

Caramels au beurre salé

Noël : ses chocolats, ses petits gâteaux que l'on accroche au sapin et ses caramels !

Humm que toutes ces bonnes choses sont délicieuses et cette année pour la première fois j'essais de faire des caramels.

Pour un premier essais je suis très contente de moi. Ils sont même super bons !!

200 g de sucre

200 g de crème fraiche entière

200 g de beurre salé

1 c à s de miel

Dans une casserole à fond épais mettre tous les ingrédients et mettre à cuire sur un feu moyen.

Laisser cuire en remuer sans arrêt le caramel va mousser c'est normal, jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur brune

 ( mais pas trop foncé ). Cela prendra environ 15 à 20 minutes.

Huiler un moule carré et verser le caramel dedans.

Laisser refroidir à température ambiante pendant toute la journée.

Si vous voulez des caramels plus durs mettre le caramel à refroidir au frais.

Ensuite découper de petits carrés. 

La pour le découpage, je vous avoue que j'ai encore beaucoup de progrès à faire.

Tarte aux oignons et chorizo

Que faire quand son frigo est presque vide ?

Bon à part aller faire ses courses !!

Il me reste quelques oignons dans ma corbeille et une envie de chorizo me tenaille depuis plusieurs jours, alors je décide de concilier les deux.

Le résultat : une tarte aux oignons et chorizo vraiment sympas mais attention à ne pas surcharger en chorizo sinon on ne sent plus le gout des oignons.

1 pâte feuilletée 

1 oignon violet

1 oignon jaune

quelques rondelles de chorizo

2 oeufs

125 g de crème semi-épaisse

un peu de gruyère

sel et poivre

Etaler la pâte dans un moule beurrer et fariner et réserver au frigo.

Pendant ce temps, émincer les oignons en fines lamelle et les faire suer avec de l'huile, à feu doux et en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

En fin de cuisson on peu les faire légèrement caraméliser en ajoutant soit du vinaigre balsamique (ce que j'ai fait) soit de la sauce soja.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème fraîche, incorporer les oignons, le chorizo, (il ne faut en mettre beaucoup sinon on sent trop le gout du chorizo) et assaisonner.

Mettre dans votre moule et recouvrir de gruyère.

Four préchauffer à 180 °C

Enfourner pour 25 min.

Velouté de courge muscade

Avant la recette un petit mot de bienvenue à Martine que je remercie de venir si régulièrement sur mon blog.

Encore une recette de velouté mais que voulez -vous avec ce froid il n'y a que les soupes et veloutés pour nous réchauffer !

Simple et rapide, mes filles ont trouvé ce velouté très bon.

400 g de courge muscade

1 gousse d'ail

3 petites pomme de terre

3 kiris

sel, poivre

persil

1 cube de bouillon de volaille

Peler et découper la courge, ainsi que les pomme de terre et les mettre avec le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante, saler et poivrer, ajouter les kiris et le persil.

Laisser cuire pendant 30 minutes.

Passer ce temps mixer.

Yakitori - Boeuf grillé mariné

Une nouvelle recette de Yakitori, cette fois à base de boeuf.

On a adoré !! La sauce sucrée et la viande marinée, grillée ont emballé toute la famille.

600 g de boeuf

Pour la marinade :

2 cuill à soupe de miel liquide

3 cuill à soupe de coulis de tomate

1 cuill à soupe de vinaigre balsamique

1 cuill à soupe d'huile d'olive

3 cuill à soupe de sauce soja japonaise

1 cuill à soupe de saké

sel, poivre

1 pincée de piment d'espelette

Découpez le boeuf, enfilez les petits morceaux sur les pics en bambou.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et nappez les yakitori de cette sauce.

Laissez-les mariner pendant 1/2 heure au réfrigérateur.

Sortez les yakitori et faites-les griller en les nappant de marinade.

Servez immédiatement avec le reste de la sauce.

quiche lorraine

Voilà une recette entièrement réalisée par ma fille Lou-Ann.

On s'est régalé !

Ah j'ai oublié de vous dire que ma Loulou n'a que 7 ans !

Pâte brisée :

250 g de farine

180 g de beurre salé

80 g d'eau

Garniture :

3 oeufs

20 cl de crème fraiche semi-épaisse

200 g de lardon

100 g de gruyère

sel , poivre.

Préparer la pâte brisée.

Tamisez la farine et formez un puits.

Au milieu, disposez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, sablez légèrement ces ingrédients du bout des doigts puis reformez un puits.

Versez l'eau au centre poussez la farine vers l'intérieur.

Fraisez la pâte c'est à dire écrasez-là sur le plan de travail avec la paume de la main pour la rendre plus homogène sans trop la travailler.

Façonnez une boule et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four th 180°C

Etendre la pâte dans un moule beurré et fariné.

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient.

Versez sur la pâte et enfournez pour 30 min.

poire pochée au vin rouge

Voilà un des desserts préféré de mes filles.
Elles adorent et ça tombe bien car les poires pochées c'est super simples à faire !!

6 poires

75 cl de vin rouge

250 g de sucre en poudre

1 jus de citron

2 cuill à café de 4 épices

1 cuill à café de cannelle

Faire bouillir le vin rouge avec le sucre, les épices et le jus de citron pendant 10 min.

Peler les poires en laissant la queue.

Les plonger dans le vin rouge. Les laisser pendant 30 min selon la grosseur des poires.

Les sortir et les laisser refroidir, les déguster froides.
On peu faire réduire le vin rouge et le servir avec les poires.

Madeleines

Une nouvelle recette de madeleines qui nous a transporté au 7ème ciel.

Un vrai délice !!

250 g farine

250 g beurre

4 oeufs

10 cl lait entier

40 g miel

1 sachet de levure

sel

Préchauffez le fout th 240° C.

Coupez le beurre en petit morceaux et le mettre dans une petite casserole, le faire fondre à feu doux, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde et dégage une odeur de noisette.

Laissez tiédir, puis filtrer-le.

Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez le miel et le lait, fouettez l'ensemble.

Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez la levure, une pincée de sel et le sucre, mélangez.

Versez dessus le contenu de la jatte, mélangez avec une spatule, puis incorporez le beurre refroidi, sans cessez de mélanger.

Disposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole de moule à madeleine et enfournez pour 5 min, puis baisser le four th 160°C et poursuivez 5 min environ.

Source : CVF

Velouté de potimarron et ses dés de foie gras

Il pleut, il fait froid, vite une soupe !

1 potimarron

3 pomme de terre

2 carottes

1 oignon
10 cl de crème fraiche

sel, poivre

1 cube de bouillon de volaille

Quelques cubes de foie gras

Eplucher l'oignon, le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile, ajouter la carotte, couper en petit cubes.

Les laisser rissoler pendant 5 min.

Eplucher et couper le potimarron en petits cube ainsi que les pomme de terre.

Les ajouter aux carottes et couvrir d'eau, ajouter le bouillon. Assaisonner.

Laisser cuire 30 min couvert.

Mixer (ou passer au blender).
Ajouter la crème fraiche

Servir accompagner de petits dés de foie gras.

tarte tatin

Personnellement la tarte Tatin n'est pas mon dessert préféré ( trop de beurre, trop de sucre ! ) main mon homme adore.

Alors je suis parti à la recherche d'une recette sympa et voilà un résultat assez sympa et très facile à faire.

1 pâte brisée

8 pommes

200 g de beurre

200 g de sucre

Graissez un moule à manqué avec 50 g de beurre en n'oubliant pas les bords, saupoudrez avec 50 g de sucre et répartissez le bien sur toute la surface du moule.

Epluchez les pommes, coupez les en 4 et rangez les bien serrées, le côté bombe vers le fond. Saupoudrez de 50 g de sucre et parsemez de 50 g de beurre, coupé en dés. Recouvrez d'un nouvelle couche de pommes, saupoudrez avec le reste du sucre et parsemez le reste du beurre coupé en petit dés.

Etalez la pâte et disposez-la sur les pommes, glissez les bords de la pâte dans le moule.

Avec un pic percez la pâte de petits trous pour permettre l'évacuation de l'humidité pendant la cuisson.

Enfournez pour 45 min à 180° C.

Laisser reposer la tarte 15 min avant de la démouler.

Source : partagez vos secrets de tartes

               Sonia Ezgulian

Yakitori Poulet au sésame grillé sauce, teriyaki

En japonais, Yaki veut dire "grillé", et Tori veut dire "volaille".

Il est donc traditionnel au Japon de faire des brochettes Yakitori avec du poulet, mais de nos jours, il est d'usage de préparer des yakitori à base de boeuf, porcs ou poisson.

C'est un plat très populaire au Japon que l'on trouve dans les rues et que l'on mange à n'importe quelle heure de la journée.

Vous aurez besoin pour chaque recette de Yakitori de Kushi c'est le nom des pics utilisés en cuisine japonaise pour faire des yakitori. Ils mesurent entre 15 et 30 cm.

Ils son en bois, en acier ou en bambou.

500 g de blanc de poulet

graine de sésame doré

graine de sésame noir

Pour la sauce tériyaki :

8 c à soupe de sauce soja sucré

4 c à soupe de sucre blond

4 c à soupe de mirin

Emincer le poulet en petites lanières.

Enfoncer le poulet sur des pics en bois.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce tériyaki.

Faites mariner les Yakitori, dans ce mélange, puis tremper les dans un mélange de sésame blond et noir.

Faite griller les Yakitori et napper les de sauce tériyaki.

Source : Yakitori !

de Sandra Mahut

Tarte aux pommes et spéculoos

Je sais que je ne suis pas très présente sur mon blog ces derniers temps mais je n'ai malheureusement ni le temps ni les moyens (pour l 'instant ) de cuisiner mais c'est promis je vais me rattraper !

3 pommes

100 g de sucre semoule

100 g d'amande en poudre

80 g de spéculoos

2 oeufs

1 pâte brisée

Préchauffer le four th 180°c.

Préparer une pâte brisée, aujourd'hui par manque de temps j'ai utilisé une pâte toute prête et je suis très déçue, rien ne vaut une pâte maison !!

Dans un bol mélanger le sucre, la poudre d'amande et les oeufs et ajouter les spéculoos réduis en poudre.

Etaler la pâte dans un moule assez grand, piquer le fond à la fourchette et mettre la préparation précédente dans le fond.

Couper les pommes en tranches et les étaler sur la crème.

Cuire à 180 ° th pendant 35 min.

clafoutis aux cerises de Céline !!

Merci Céline pour ces délicieuses cerises !

90 g de farine

100 g de sucre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1/2 litre de lait

des cerises

une noisette de beurre pour le moule

et pour les gourmands un petit bouchon de rhum !!

Préchauffer le four th 190 °C.

Mélanger ensemble le sucre, le sucre vanillé et les oeufs, ajouter la farine et verser petit à petit le lait.

Beurrer un moule à tarte assez grand (évitez le moule en silicone ) mettre les cerises au fond du moule et recouvrir avec la préparation.

Enfourner pour 30 à 40 min selon votre four.

cake aux framboises

Me voilà enfin de retour après plusieurs semaines d'absence ( en cause : un déménagement ), pour ce retour j'ai choisi un cake super simple car je ne suis pas encore bien habituée à mon nouveau four !!

200 g de farine

200 g de beurre

200 g de sucre

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 bol de framboises

Préchauffer le fout th 180°C.

Mélanger la farine et la levure.

Incorporer le sucre avec les oeufs et ajouter à la farine, mettre le beurre battre au batteur électrique.

Ajouter les framboises sans trop remuer.

Beurrer un moule à cake et enfourner pour 40 minutes à 180 °C.

Désolé je ne suis pas très présente sur mon blog en ce moment mais je suis en plein dans les cartons !!
Et oui je prépare un déménagement alors je laisse un peu le blog de côté mais je vous promet de revenir très vite.
A bientôt
Bizzz.
Virginie

Hier soir soirée sushis, mais là c'est Mr vivi qui se met en cuisine !

Je n'ai pas pu résister à l'envie de vous mettre tous ces magnifiques sushis qu'ils ont dégusté, car le poisson cru très peu pour moi !!

Et oui non seulement je ne mange pas la cuisine japonaise mais en plus je laisse mon chéri la préparer, mais rassurez vous il adore ça !!

Merci à Clémence pour ce nouveau tag

En retour je l'offre à :

mirliton 

La Main à la Pâte

La Cuillère Magique

GRIGNOT-NAT

Bonne soirée à tous et toutes...

Cake au chocolat

Je cherchais comment utilisé une boite de lait concentré qui "trainait" dans mon placard depuis jours et j'ai fouiné plusieurs recettes sur le net toutes très sympas.

J'ai opté pour cette recette de gâteau au chocolat ( autant ce faire plaisir !!) et bien résultat très très réussi, il fait sans doute parti des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai gouté....

20 cl de lait concentré non sucré

150 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

200 g de chocolat à patisser

Préchauffer le four th 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le le beurre fondu.

Mettre la farine progressivement puis le chocolat fondu.

Incorporer le lait concentré et mélanger.

Mettre dans un moule à cake beurrer et fariner et faire cuire 40 minutes.

Source : La table des desserts

Je voudrais d'abord remercier Maiween de m'avoir donner mon 1 er prix je suis super contente !!

Alors je voudrais le décerner à mon tour à :

Vicky

Je dis M.

GourmandElise.com
une cuillère pour les délices

Muffins au thé matcha, fruits rouges et noix de pecan

Je garde les mêmes quantité que pour tous mes muffins pourquoi changer une équipe qui gagne ?
Mais ayant acheté du thé matcha d'une superbe couleur à la foire exposition de Limoges dont le thème cette année est le Japon, je n'ai pas pu résister à m'en servir pour une petite patisserie.

120 g de farine

60 g de sucre

1 oeuf

10 cl de crème

60 g de beurre demi-sel

1/2 sachet de levure

1c.c de thé matcha
1c.s de fruits rouge (surgelé)
noix de pecan

Préchauffer le four th 200°C.

Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure.

Dans un autre saladier les ingrédients liquides : l'oeuf, la crème et le beurre fondu.

Verser ce dernier mélange dans le premier et ne pas trop travailler la pâte.
Ajouter le thé, les fruits et les noix de pecan sans trop mélanger la pâte.

Verser dans des moules à muffins.

.Cuire 20 min.

Pains aux raisins

Pour le petit déjeuner du week-end je me suis essayer aux pains aux raisins.
Bon malheureusement mes filles ont fait la tête en voyant les raisins, elles auraient préféré des pains au chocolats, mais nous, nous avons beaucoup aimé.

Crème patissiére :

200 g de lait

1 sachet de sucre vanillé

100 g de sucre

2 jaunes d'oeuf

2 c.s de maïzena

50 g de raisins

210g de lait tiède

22 g de levure cube

1 oeuf battu

470 g de farine 

100 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de jus de citron

80 g de beurre

Pour la crème patissiére :
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé dans une casserole.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
Une fois le lait chaud le verser sur les oeufs et le remettre dans la casserole, le laisser épaissir.
Laisser la crème refroidir avant de sans servir.

Faire tremper les raisin dans un peu de rhum.

Pour la brioche :

Mettre le lait tiède dans la MAP, ajouter la levure.
Mettre tous les autres ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Faire pétrir pendant 15 minutes et laisser gonfler 30 minutes.
Dégazer, étaler la pâte, recouvrir de crème patissiére et de raisins secs, faire un boudin, le couper en petits tronçons, les mettre sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé.
Laisser de nouveau gonfler 4 heures.
Préchauffer le four th 180 °C.
Dorer les petites brioches à l'oeuf.
Enfourner pour 12 minutes.

Marbré super simple

Ma fille Lou - Ann avait envie de faire un gâteau au yaourt, vous l'aurez compris elle aime beaucoup cuisiner.
Alors nous voilà aux fourneaux !
Nous décidons d'améliorer ce gâteau en le " transformant " en marbré.

1 yaourt

1/2 pot d'huile

2 pots de farine

1 pots de maïzena

2 pots de sucres

3 oeufs

1 c.c café de vanille

cacao

Préchauffer le four th 190°C

Mettre la yaourt dans un saladier et le mélanger avec l'huile.

Ajouter le sucre, la farine, la maïzena et bien mélanger.

Ajouter les oeufs.

Séparer la pâte en deux, dans l'une ajouter du cacao et dans l'autre de la vanille. Pour continuer dans la facilité, j'ai utilisé de l'arôme de vanille en poudre.

Mettre dans un moule beurré et fariné, alterner les deux pâtes.

Enfourner pour 30 - 40 minutes.