" Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie,ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." Colette

jeudi 24 mars 2011

Attention 



le blog se fait une petite beauté et donc change d'adresse :


http://lesrecettesdevivi.over-blog.com


Merci de votre compréhension


A bientôt sur les recettes de vivi


Virginie

mercredi 23 mars 2011

Fondant au chocolat


Cette recette est empruntée à un copain (Ludo) mais comme je ne peux pas m'empêcher je l'ai un peu modifier dans les quantités et j'y ai ajouté  mon petits plus perso des caramels !




200 g de chocolat
150 g de sucre
100 g de farine
180 g de beurre
5 oeufs
( Caramels au beurre salé )

Préchauffer le four th 200°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole pour lui faire prendre une belle odeur de noisette.
Le verser sur le chocolat casser en petit morceaux, c'est le beurre très chaud qui fait fondre le chocolat.
Verser ensuite le sucre et la farine.
Ajouter un à un les oeufs.

Beurrer et fariner des moule à fondant et verser la préparation dans chaque empreinte.
Mon petit plus est d'ajouter des bonbons caramel au beurre salé au coeur des fondants !

Mettre au four et cuire entre 8 et 10 minutes selon les fours, pour moi 8 minutes.
Si vous les préparez à l'avance,
au moment de servir les fondants les passer 10 secondes au micro-onde.

mardi 22 mars 2011

Parmentier aux deux purées


C'est la première fois que j'utilise de la pomme de terre vitelotte.
Ce premier essais sera je pense le dernier, je n'ai trouvé aucun intérêt gustatif ( léger goût de noisette) à cette pomme de terre, certes sa couleur est originale et donne au plat une note plutôt "rigolote".



400 g de carottes
400 g de pomme de terre vitelotte
1 échalote
confit de canard
poivre
sel
crème fraiche
beurre

Faire une purée avec les légumes (carottes et vitelotte).
Faire bouillir de l'eau et y plonger les pomme de terre avec leurs peaux.
Peler les carottes et les plonger dans une casserole d'eau bouillante et salée.
Une fois les légumes cuits les passer au presse légumes séparément pour faire deux purées, ajouter un peu de beurre et de la crème, rectifier l'assaisonnement.

Enlever toute la viande des cuisses de canard confit et la mettre a revenir avec l'échalote dans un poêle.
Ensuite monter votre parmentier.

Velouté de petits pois au lait de coco



 Un mélange vraiment sympas. Les adultes se sont régalé, les filles un peu moins mais je crois qu'elles attendaient le dessert avec impatience ( dans un prochain post ).
C'est la première fois que j'utilisait du lait de coco et je pensait que le goût serait plus fort alors que c'est resté très subtil même très agréable.





400 g de petits pois (pour moi surgelés)
10 cl de lait de coco
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 petite cuill à café de curry indien
sel, poivre

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les petits pois et mouiller avec le lait de coco.
Ajouter le bouillon de volaille.
Ajouter le curry indien, assaisonner.
Laisser cuire pendant 20 minutes.
Passer au blender faire attention de bien mouliner pour enlever toutes les "peaux" de petits pois qui pourraient être désagréables en mangeant.
Si il y a trop de peau on peu passer le velouté au chinois pour faire un velouté très lisse.




dimanche 20 mars 2011

Velouté de champignons


Oui je sais bien que les beaux jours arrivent mais que voulez -vous quand on est "fans" de veloutés et autres soupes, y'a pas de saison pour ce faire plaisir !!!
Ce velouté est délicieux, sa texture est super douce si vous le passer au blender assez longtemps, ce que j'ai fait,  vous obtenez un velouté très doux.


500 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 petit verre de vin blanc
1 cuill à soupe crème fraiche
beurre
sel, poivre







Nettoyer les champignons et les faire revenir avec l'oignon dans une noisette de beurre pour qu'ils perdent toute leur eau.
Mouiller avec le vin blanc laisser réduire quelques minutes et ajouter le bouillon de volaille, laisser cuire 30 minutes.
Passer le tout au blender en ajoutant la crème fraiche.



samedi 19 mars 2011

Minis cakes mozzarella - surimi


Encore un apéro improvisé et il me fallait une recette de cake rapide et surtout qui plaise à des enfants. Après un rapide coup d'oeil dans mon frigo j'ai choisi de la mozzarella et du surimi.

J'ai opté pour des petits moules en silicones plus rapide à la cuisson et surtout j'ai pu rajouter du piment d'Espelette dans les cakes réserver aux adultes !



3 oeufs
100 g farine
1 sachet de levure chimique
1 dl de lait
30 g de beurre
100 g de gruyère
sel, poivre vert
surimi
1 boule de mozzarella

Piment d'Espelette

Préchauffer le four th 180°C.
Battre les oeufs, ajouter la farine avec la levure.
Incorporer la lait et le beurre.Assaisonner.
Couper le surimi en petits bâtonnets, de même pour la mozzarella et les mettre dans la préparation.
C'est à ce moment là que j'ai un peu relevé certains minis cakes en y ajoutant du piments d'Espelette.
Remplir les moules en silicone et enfourner pour 15 minutes ( suivant les fours ).

gâteau au chocolat

Oui je sais ! je n'ai rien posté depuis des mois ! Malheureusement je n'ai trouvé aucune bonne excuse à vous donner !!!
Donc pour me faire pardonner mon premier post sera un merveilleux gâteau chocolat.
Il est moelleux, il fond dans la bouche, un des meilleur que j'ai mangé.
Et c'est pas parce que c'est moi qui l'ai fait !!!



200 g de chocolat
110 g de beurre
180 g de sucre
3 cuill à soupe de farine ( tamisée)
5 oeufs

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre la chocolat et le beurre coupé en morceaux au bain - marie.
Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige assez fermes.
Une fois bien fondu et bien lisse ajoutez le chocolat aux jaunes+sucre.
Rajoutez la farine tamisée.
Mélangez délicatement les blancs montés en neige.
Mettre au four pour 15 ou 20 min selon votre four.
Le mien à cuit exactement 17 minutes.