brandade de morue

500 g de morue

1 kg de pomme de terre

1 bouquet de persil

1 dl d' huile d'olive

20 cl de crème fraiche

2 gousses d'ail

poivre

Faire dessaler la morue 24 h avant la préparation en changent l'eau régulièrement.

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pour préparer une purée.

Faire bouillir de l'eau non salée y mettre la morue pendant 10 min, après ce temps la laisser dans l'eau encore 10 min. L'égoutter (enlever la peau et les arétes ) et l'effeuiller dans une casserole, ajouter tout doucement l'huile d'olive, puis la crème fraiche, les gousses d'ail et poivrer jusqu'à ce que cela prenne la consistance d'une "crème".

Faire une purée à la fourchette avec les pommes de terre.

Préchauffer le four th 190°C.

Mélanger ensemble les deux préparations et le persil.

Mettre dans un plat et enfourner juste pour réchauffer au four 15 min.