Crumble de ratatouille

C'est un plat que j'apprécie surtout avec une ratatouille maison (mais on peu aussi le faire avec une ratatouille toute prête), c'est un plat d'été qui accompagne parfaitement les grillades.

100 g de farine

90 g de beurre demi-sel

100 g de parmesan ou chapelure

ratatouille maison

Faire une ratatouille maison - la recette suivra dans quelques jours - et bien égoutter les légumes.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre à température ambiante, la farine et le parmesan. Si vous n'avez de parmesan de la chapelure convient très bien.

Préchauffer le four th 200°C.

Mettre la ratatouille dans un plat à gratin et recouvrir de crumble.

Enfourner pour 20 minutes et 5 minutes sous le grill du four.

Risotto saucisse fumée et petits pois

Je vous l'avez dit j'adore le risotto et j'aime l'associer avec tous ce qu'il y a dans mes placards ou dans mon frigo.

250 g de risotto arborio

1 oignon

1 litre de bouillon de volaille

2 saucisse fumées

100 g de petits pois

4 c.s de crème fraiche

1 verre de vin blanc

2 c.s de parmesan

sel, poivre

Dans un premier temps je fais cuire les saucisses fumées au bain marie quelques minutes et je les réserve.

On peu maintenant s'attaquer au risotto.

Faire 1 litre de bouillon de volaille chaud !

Dans une poêle faire rissoler l'oignon dans un peu d'huile et ajouter le riz. Mettre le verre de vin blanc, le laisser absorber, on peu alors ajouter petit à petit le bouillon de volaille et assaisonner. Il faut compter entre 15 et 18 minutes selon la qualité du risotto. Ajouter les petits pois au bout de 10 minutes.

Couper les saucisses en petites rondelles et les ajouter au risotto pour la fin de la cuisson.

Quand le bouillon est absorber et le risotto cuit, rajouter la crème et le parmesan, dresser et servir très chaud.

Brioche

Depuis que j'utilise cette recette, toutes mes brioche ont un succès fou à la maison.

470 g de farine 

1 oeuf battu

210g de lait tiède

70 g de sucre

80 g de beurre
22 g de levure cube

1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain dans l'ordre suivant :

lait tiède, levure, oeuf battu, sucre, farine et sel.

Mettre le programme "pâte" et laisser pétrir pendant 10 minutes.

Laisser gonfler dans un saladier pendant 1 heure.
Dégazer légèrement, donner la forme souhaiter à votre brioche beurrer et fariner un moule et laisser de nouveau gonfler pendant au moins 2 - 3 heures.
Préchauffer le four th°230C.
Enfourner pour 25 minutes.

Minis Cakes aux framboises

Ces p'tits cakes sont délicieux, c'est ma fille qui les a fait et ont les engloutis avec beaucoup de plaisir et sans aucun remord !!!

170 g de farine

1 oeuf

100 g de sucre

10 cl de crème fraiche

2 petites cuillères à café de levure chimique

150 g de framboises

Préchauffer le four th 180 °C.

Beurrer et fariner les minis moules à cake.

Battre l'oeuf et le sucre.

Ajouter la crème et la farine progressivement. Lisser la pâte. Incorporer la levure délicatement.

Incorporer les framboises à la pâte sans trop "remuer" la pâte.

Remplir les moules et enfourner pour 25 minutes.

Tartine au chèvre et Tartine à la tomate

Il est tard je n'ai pas spécialement envie de cuisiner à cette heure tardive et je doit trouver quelques chose à préparer en quelques minutes : des tartines.

1 ère Tartine :

Tartine au chèvre :

un fromage de chèvre (chavroux)        

1 bouquet de basilic frais

1 cuillère à café de 5 épices

du sel de guérande

du poivre de sichuan

2 cuillère à café de miel

4 petites tranches de magret de canard fumé

Pour les deux tartines j'ai choisis une tourte de seigle pour pouvoir faire de belles tranches.

Découper deux belles tranches de pains et les faire griller au grille pain.

Ecraser le fromage à la fourchette avec les épices, le poivre et un peu de sel.

Ciseler le basilic, le mélanger au chèvre.

Etaler cette préparation sur le pain grillé, mettre le magret de canard et ajouter une cuillère à café de miel sur toute la longueur de la tartine.Passer 3 min sous le grill du four. 
2ème Tartine :

Tartine à la tomate :

2 bonnes cuillères à soupe de confit de tomates séchées

2 tomates

huile d'olive aromatisée au basilic

ail

poivre, gros sel

du cantal

Découper deux belles tranches de pains et les faire griller au grilles pain.

Ailler le pain.

Les recouvrir d'huile d'olive aromatisée au basilic avec un pinceau et mettre le confit de tomate, bien recouvrir toute la tranche de pain.

Déposer les rondelles de tomates.

Assaisonner et râper le cantal pardessus.

Mettre un léger filet d'huile aromatisé par dessus et laisser sous le grill du four 3 min.

Pour cette seconde tartine j'utilise une huile d'olive aromatisée au basilic que j'ai acheté lors du dernier salon des vins à Limoges, elle est sublime, délicatement parfumée elle est parfaite sur une salade de tomates et rehausse le goût cette tartine.

Muffins aux tomates séchées

Toujours parcequ' il fait beau et qu'on continu a faire des barbecues et des apéros entre amis ces petits muffins salés aux tomates séchées nous apporte un peu plus de soleil !

2 oeufs

4 c.s de vin blanc

4 c.s d'huile d'olive

6 c.s de farine

1 c.c de levure

100 g de conté

une pincée de piment d'espelette

du sel fou, du poivre

des tomates séchées

du thym

Préchauffer le four th 200°C.

Mélanger ensemble les ingrédients liquides, c'est à dire les oeufs, le vin blanc et l'huile d'olive.

Dans un autre récipient mélanger les ingrédients solides : la farine, la levure et le conté.

Mettre la préparation liquide dans la préparation solide et mélanger. 

Assaisonner et ajouter le thym et les tomates séchées.

Remplir les moules à muffins et enfourner pour 15 minutes.

Source 750 grammes 

Madeleines au rhum - raisins

Mr Vivi râle toujours parcequ'il n'y plus de madeleines quand il rentre du travail le soir, j'ai donc décidé de lui faire des madeleines spécialement pour lui.

Mes louloutes n'y ont pas touché et Mr Vivi était ravi, il les a trouve délicieuses.

3 oeufs

100 g de sucre

110 g de farine

5 g de levure

90 g de beurre salé

1 bouchon de rhum ( 2 pour les gourmands)

1 petite tasse de raisins secs

Faire fondre le beurre et le laisser légèrement refroidir.

Casser les oeufs et mélanger avec le sucre jusqu'à ce que cela devienne mousseux.

Ajouter la farine et la levure.

Incorporer le rhum et les raisins secs.

Beurrer les moules à madeleines et les remplir de pâte.

Laisser au frigo pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four th 210°c.

Enfourner les madeleines pour 10 min.

Les démouler tièdes.

Pain à l'ail et l'huile d'olive

Pour notre premier barbecue j'ai choisie de faire un pain a l'ail et à l'huile d'olive, choix qui c'est avéré parfait car il allait très bien avec les grillades. 

270 ml d'eau

450 g de farine T 55

22 g de levure cube

1.5 c.c de sel

3 c.s d'huile d'olive
J'ai choisis une huile d'olive parfumée au basilic

1c.c de sucre

3 gousses d'ail hachées

1c.c de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP dans cet ordre. Mettre le programme "pâte" pendant 20 minutes.

Sortir la pâte et la laisser doubler de volume ( environ 30 minute à l'abri des courant d'air dans un endroit chaud).

Dégazer la pâte et donner lui la forme que vous souhaiter et laisser la de nouveau gonfler pendant au moins 2 heures ( toujours à l'abri des courants d'air).

Préchauffer le four th 230 °C.

N'oublier pas de mettre le lèchefrite dans le four  pour faire le "coup de buée",  
le "coup de buée" est le secret pour avoir une croute bien dorée.

Enfourner le pain pour 40 minutes.

Source Livre Pain Maison de Cathy Ytac

Tarte au poireaux et mozarella

La tarte aux poireaux ma fille adore mais cette fois je l'ai un peu modifiée en y ajoutant de la mozzarella, on à tous beaucoup aimé.

Une pâte brisée maison

6 ou 7 poireaux

33 cl de crème fraiche

1 oeuf et 1 jaune

1 petite boite de lardons allumettes

1 boule de mozzarella

du sel fou, du poivre

Découper le poireaux en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes.

Assaisonner avec le sel fou et du poivre.

Pendant ce temps préparer la pâte brisée.

La laisser reposer eu frigo durant 30 minutes.

Passer ce temps beurrer et fariner un moule à tarte et étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette.

Mettre les poireaux, la mozzarella et les lardons dans le fond de la tarte. Mélanger ensemble la crème et les oeufs et verser sur les poireaux.

Recouvrir de conté rapé.

Enfourner pour 40 minutes th 200°C.

Spaghettis au basilic

Ca y est après plusieurs semaines sans ordi je peux enfin me connecter (un grand merci à Flo et Max de me prêter un ordi).
Bon alors on recommence avec une recette tout en simplicité mais c'est tous ce que j'aime : simple, rapide mais avec beaucoup de goût.
Ces spaghettis reçues de mon partenaires sont excellentes vraiment je vous les conseille.


Pour cette recette j'ai choisis des spaghettis artisanales italiennes reçu de mon partenaire.

                  250 g de spaghettis                 

1 bouquet de basilic frais

4 gousse d'ail

huile d'olive

sel poivre 

parmesan

1/2 citron

Hacher le basilic et l'ail ensemble en incorporant l'huile d'olive petit à petit.

Mettre le jus de citron.

Faire bouillir de l'eau salée (1 litre d'eau pour 100 g de pâte). Quand elle est à ébullition mettre les spaghettis et laisser cuire 10 min.

Egoutter et mettre le basilic haché sur les pâte et servir aussitôt accompagné de parmesan râpé.

Bonjour à tous et toutes,
malheureusement depuis plusieurs semaines j'ai un problème avec mon ordi et il m'est impossible de me connecter mais j'espère être de retour bientôt.
Je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques.
A bientôt. Bizz à tous

Virginie