" Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie,ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." Colette

vendredi 29 octobre 2010

Yakitori - Boeuf grillé mariné

Une nouvelle recette de Yakitori, cette fois à base de boeuf.
On a adoré !! La sauce sucrée et la viande marinée, grillée ont emballé toute la famille.



600 g de boeuf

Pour la marinade :

2 cuill à soupe de miel liquide
3 cuill à soupe de coulis de tomate
1 cuill à soupe de vinaigre balsamique
1 cuill à soupe d'huile d'olive
3 cuill à soupe de sauce soja japonaise
1 cuill à soupe de saké
sel, poivre
1 pincée de piment d'espelette

Découpez le boeuf, enfilez les petits morceaux sur les pics en bambou.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et nappez les yakitori de cette sauce.
Laissez-les mariner pendant 1/2 heure au réfrigérateur.

Sortez les yakitori et faites-les griller en les nappant de marinade.
Servez immédiatement avec le reste de la sauce.

jeudi 28 octobre 2010

quiche lorraine

Voilà une recette entièrement réalisée par ma fille Lou-Ann.
On s'est régalé !
Ah j'ai oublié de vous dire que ma Loulou n'a que 7 ans !



Pâte brisée :

250 g de farine
180 g de beurre salé
80 g d'eau

Garniture :

3 oeufs
20 cl de crème fraiche semi-épaisse
200 g de lardon
100 g de gruyère
sel , poivre.

Préparer la pâte brisée.
Tamisez la farine et formez un puits.
Au milieu, disposez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, sablez légèrement ces ingrédients du bout des doigts puis reformez un puits.
Versez l'eau au centre poussez la farine vers l'intérieur.
Fraisez la pâte c'est à dire écrasez-là sur le plan de travail avec la paume de la main pour la rendre plus homogène sans trop la travailler.
Façonnez une boule et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four th 180°C

Etendre la pâte dans un moule beurré et fariné.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient.
Versez sur la pâte et enfournez pour 30 min.

mercredi 27 octobre 2010

poire pochée au vin rouge

Voilà un des desserts préféré de mes filles.
Elles adorent et ça tombe bien car les poires pochées c'est super simples à faire !!




6 poires
75 cl de vin rouge
250 g de sucre en poudre
1 jus de citron
2 cuill à café de 4 épices
1 cuill à café de cannelle

Faire bouillir le vin rouge avec le sucre, les épices et le jus de citron pendant 10 min.
Peler les poires en laissant la queue.
Les plonger dans le vin rouge. Les laisser pendant 30 min selon la grosseur des poires.
Les sortir et les laisser refroidir, les déguster froides.
On peu faire réduire le vin rouge et le servir avec les poires.

mardi 26 octobre 2010

Madeleines

Une nouvelle recette de madeleines qui nous a transporté au 7ème ciel.
Un vrai délice !!



250 g farine
250 g beurre
4 oeufs
10 cl lait entier
40 g miel
1 sachet de levure
sel

Préchauffez le fout th 240° C.
Coupez le beurre en petit morceaux et le mettre dans une petite casserole, le faire fondre à feu doux, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde et dégage une odeur de noisette.
Laissez tiédir, puis filtrer-le.

Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez le miel et le lait, fouettez l'ensemble.
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez la levure, une pincée de sel et le sucre, mélangez.

Versez dessus le contenu de la jatte, mélangez avec une spatule, puis incorporez le beurre refroidi, sans cessez de mélanger.

Disposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole de moule à madeleine et enfournez pour 5 min, puis baisser le four th 160°C et poursuivez 5 min environ.




Source : CVF

lundi 25 octobre 2010

Velouté de potimarron et ses dés de foie gras

Il pleut, il fait froid, vite une soupe !




1 potimarron
3 pomme de terre
2 carottes
1 oignon
10 cl de crème fraiche
sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille
Quelques cubes de foie gras

Eplucher l'oignon, le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile, ajouter la carotte, couper en petit cubes.
Les laisser rissoler pendant 5 min.
Eplucher et couper le potimarron en petits cube ainsi que les pomme de terre.
Les ajouter aux carottes et couvrir d'eau, ajouter le bouillon. Assaisonner.
Laisser cuire 30 min couvert.
Mixer (ou passer au blender).
Ajouter la crème fraiche
Servir accompagner de petits dés de foie gras.

mercredi 20 octobre 2010

tarte tatin

Personnellement la tarte Tatin n'est pas mon dessert préféré ( trop de beurre, trop de sucre ! ) main mon homme adore.
Alors je suis parti à la recherche d'une recette sympa et voilà un résultat assez sympa et très facile à faire.



1 pâte brisée
8 pommes
200 g de beurre
200 g de sucre

Graissez un moule à manqué avec 50 g de beurre en n'oubliant pas les bords, saupoudrez avec 50 g de sucre et répartissez le bien sur toute la surface du moule.

Epluchez les pommes, coupez les en 4 et rangez les bien serrées, le côté bombe vers le fond. Saupoudrez de 50 g de sucre et parsemez de 50 g de beurre, coupé en dés. Recouvrez d'un nouvelle couche de pommes, saupoudrez avec le reste du sucre et parsemez le reste du beurre coupé en petit dés.

Etalez la pâte et disposez-la sur les pommes, glissez les bords de la pâte dans le moule.
Avec un pic percez la pâte de petits trous pour permettre l'évacuation de l'humidité pendant la cuisson.

Enfournez pour 45 min à 180° C.
Laisser reposer la tarte 15 min avant de la démouler.



Source : partagez vos secrets de tartes
               Sonia Ezgulian

mardi 19 octobre 2010

Yakitori Poulet au sésame grillé sauce, teriyaki

En japonais, Yaki veut dire "grillé", et Tori veut dire "volaille".
Il est donc traditionnel au Japon de faire des brochettes Yakitori avec du poulet, mais de nos jours, il est d'usage de préparer des yakitori à base de boeuf, porcs ou poisson.

C'est un plat très populaire au Japon que l'on trouve dans les rues et que l'on mange à n'importe quelle heure de la journée.
Vous aurez besoin pour chaque recette de Yakitori de Kushi c'est le nom des pics utilisés en cuisine japonaise pour faire des yakitori. Ils mesurent entre 15 et 30 cm.
Ils son en bois, en acier ou en bambou.



500 g de blanc de poulet
graine de sésame doré
graine de sésame noir


Pour la sauce tériyaki :
8 c à soupe de sauce soja sucré
4 c à soupe de sucre blond
4 c à soupe de mirin

Emincer le poulet en petites lanières.
Enfoncer le poulet sur des pics en bois.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce tériyaki.
Faites mariner les Yakitori, dans ce mélange, puis tremper les dans un mélange de sésame blond et noir.
Faite griller les Yakitori et napper les de sauce tériyaki.




Source : Yakitori !
de Sandra Mahut