" Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie,ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." Colette

vendredi 12 février 2010

Risotto safrané aux asperges



Le risotto est sans aucun doute un de mes plats préférés et bizarement je crois n'en n'avoir jamais pris au restaurant. Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple ( le risotto n'étant pas très compliqué à faire ) et     qui a était approuvée par toute la famille.

250 g de riz arborio
1 oignons
1 dose de safran 
100 g de parmesan
4 cuillères à soupe de crème fraiche
sel, poivre
10 petites asperges vertes
un peu d'huile
1 litre de bouillon de volaille
1 verre de vin blanc


Nettoyer les asperges et les plonger dans l'eau bouillante.
Une fois cuite enlever la petite peau.
Les réserver.

Mettre le bouillon de volaille à chauffer.
Couper finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile.
Ajouter le riz et le laisser jusqu'à ce qu'il devienne transparent (surveiller), ajouter le safran, le sel et le poivre.
Mettre le vin blanc (le verre en entier) et le bouillon de volaille d'abord la moitié puis bien laisser incorporer tout le bouillon sans cesser de remuer puis rajouter petit à petit le reste du bouillon toujours en remuant bien le riz.
Une fois cuit, mettre la crème fraiche et  le parmesan dans le risotto.


Passer les asperges à la poêle avec une noisette de beurre quelques minutes en les retournant.

Voilà c'est tout simple il n'y a plus qu'a dresser.
♥♥♥

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