Dans mon nouveau colis de mon partenaire BienManger, j'ai reçu de la farine T80 et j'avais acheté de la farine d'épeautre alors j'ai voulus combiner les deux. Un rapide coup d'oeil sur de livre de Cathy Ytac et voilà la recette du pain bis à la farine d'épeautre.
270 ml d'eau tiède
350 g de farine T80
100 g de farine d'épeautre
22 g de levure cube
1.5 c.c de sel
1 c.s d'huile d'olive
1 c.c de sucre
1 c.c de jus de citron
Mettre l'eau tiède dans la MAP et ajouter la levure, la faire dissoudre.
Ajouter ensuite les farines et les autres ingrédients.
Faire pétrir pendant 15 minutes.
Laisser gonfler votre pâte pendant 1/2 heure, elle doit doubler de volume. Si vous lui trouvez un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, votre pâte gonflera très vite.
La dégazer et lui donner la forme voulue.
La laisser de nouveau gonfler dans un endroit à l'abri des courant d'air, pendant 2 heures.
Préchauffer le four th 230°C.
Toujours mettre le lèche frite dans le four pour le "coup de buée".
Enfourner pour 30 minutes.
Recette inspirée du livre de Cathy Ytac