" Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie,ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." Colette

lundi 15 mars 2010

Velouté de lentilles corail

Ce soir nous avons envie d'une soupe même si le soleil est revenue on ne maitrise pas toujours ses envies !!
J'ai choisie des lentilles corail reçu de mon partenaire, je dois vous avouer que je n'avais jamais cuisiné ce produit avant aujourd'hui, mais ce premier essais est plutôt réussi.



300 g de lentilles corail
8 ml de bouillon de volaille
1 oignon
1 carotte
1 cuillère à café de coriandre moulue
sel, poivre du moulin
un peu d'huile d'olive
1 pointe de crème.

Faire revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les lentilles corail et recouvrir avec le bouillon de volaille.
Assaisonner et mettre la coriandre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
Mixer le velouté.
Ajouter la crème et servez.



dimanche 14 mars 2010

Financiers au graines de pavots

A l'heure de thé un financier est arrivé ....
et nous l'avons dévoré....
ses graines de pavot et ses amandes légèrement grillées....
nous ont envouté....


60 g d'amande en poudre
100 g de sucre glace
60 g de farine
4 blancs d'oeuf
100 g de beurre
1/2 sachet de levure
des graines de pavots
des amandes effilées
1 pincée de sel


Préchauffer le four th 200°C.



Monter les blancs en neige.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sucre vanillé.
Faire chauffer le beurre et la mélanger au mélange sec.Incorporer les graines de pavots.
Incorporer les blancs en neige.
Beurrer et fariner vos moules.
Mettre au four pour 15 min.

Pain blanc



Bon ! comme on me réclame du pain à la maison alors je me décide à m'y mettre plus sérieusement.
Et puis une bonne tranche de pain au petit déjeuner avec de la confiture hummm quel régal !




500 g de farine (type 55)
320 ml d'eau tiède
12 g de levure fraiche
2 cuillères à café de sel

J'utilise ma machine à pain pour pétrir la pâte, donc mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiquer par le fabriquant et laisser pétrir sur la programme "pétrissage".

Si vous voulez la faire à la main :
Délayer la levure dans un peu d'eau, ajouter la à la farine et pétrir durant plusieurs minutes alors seulement on peu ajouter le sel.
Pétrir à nouveau pendant au moins 10 min.

Mettre la pâte dans une boite plastique et la mettre au frigo pendant 4 heures.
Sortir la pâte, la "dégazer"  former une boule et laisser à nouveau gonfler pendant 4 heures.

Préchauffer le four th 240°C, penser à mettre le lèche frite avec un verre d'eau pour faire de la vapeur.
Dorer le pain avec un jaune d'oeuf le mettre au four, si jamais il dorer trop vite le couvrir avec du papier aluminium.
Cuire le pain pendant 40 min.
Voilà bonne dégustation !!

vendredi 12 mars 2010

carottes au cumin et coriandre

Ce plat est un classique mais c'est un bon moyen de convertir les enfants au carottes en tous cas chez moi ça marche !! 



500 g de carottes
1 poivron
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de miel
sel
poivre de sichuan

Faire cuire les carottes et le poivron découpé en lanières à la vapeur pendant 20 à 30 min.
Ensuite les poêler dans l'huile d'olive avec les gousse d'ail et ajouter les épices. Je rajoute 1/2 verre d'eau et je laisse mijoter jusqu'à absorption de toute l'eau. A ce moment là mettre la cuillère à café de miel et laisser caraméliser quelques minutes.
Servir bien chaud et bon appétit !

jeudi 11 mars 2010

Muffins aux cassis et myrtilles

Pour cette recette j'ai voulu modifier ma pâte à muffins et quelle bonne idée j'ai eu. Ces muffins sont beaucoup plus légers.



120 g de farine
60 g de sucre
1 oeuf
10 cl de crème
25 ml d'huile neutre
1/2 sachet de levure
60-70 g de cassis et myrtilles (surgelés)

Préchauffer le four th 200°C.

Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure.
Dans un autre saladier les ingrédient liquide : l'oeuf, la crème et l'huile.
Verser ce dernier mélange dans le premier et ne pas trop travailler la pâte, ajouter les fruits (pour moi surgelés).
Verser dans des moules à muffins.
Cuire 20 min.


Terrine de légumes


Voilà une recette spécialement pour Magali, super rapide et j'ai pas trouvé plus simple !!




4 oeufs
20 cl de crème fraiche
100 g de gruyère râpé
1 petit bocal de légumes ou une petit boite de macédoine
50 g de surimi rapé
sel fou
poivre
tabasco

Préchauffer le four th 180°.
Mélanger ensemble les oeufs et la crème fraiche.
Pour les légumes j'ai choisi un bocal de légumes que j'avais mis en conserve cet été (courgettes, oignons, tomates et poivrons) mais une petite boite de macédoine va tout aussi bien.
Mettre les légumes, le surimi, le gruyère dans le mélange précèdent et assaisonner avec le sel fou et oui décidément je ne m'en passe pas mais je le trouve tellement agréable et parfumé, le poivre et 2 ou 3 gouttes de tabasco.
Cuire 40 minutes th 180 °C.
On peut le manger seul ou avec un coulis de tomate ( fait aussi cet été), froid ou chaud c'est à vous de décider.
Bon appétit !

mercredi 10 mars 2010

Crevettes sautés

Inspiré d'une recette indienne ces crevettes sautées ont fait un carton à la maison. Certes il faut aimer les épices mais avec ce mauvais temps qu'il fut bon de ce croire le temps d'un repas bien loin.... très très loin......


Sauce :

3 gousses d'ail
1 oignon
7 grains de poivre
1 cuillère à café de coriandre en grain
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment doux
1 petit bocal de coulis de tomate
sel

1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de piment doux
sel
5 gousses d'ail
huile végétale
1/2 jus de citron
1 oignons
500 g de crevettes
une poignée de graines de sésame

Pour commencer préparer la sauce :

Dans une poêle sans matière grasse faire revenir très rapidement les graines de coriandre et les grains de poivre, à peine 1 minute. Les concasser dans un mortier.
Faire revenir dans l'huile végétale l'oignon juste avant qu'il colore ajouter l'ail et les épices grillés.
Mettre le gingembre, le paprika et le piment et saler à votre convenance.
Verser le coulis de tomate laisser mijoter 30 minutes.
Mettre cette sauce de côté.

Décortiquer les crevettes en leur laissant la queue.
Mélanger le curcuma, le piment et du sel et frotter les crevettes avec ce mélange, laisser reposer 1/2 heure.

Dans un wok faire sauté, à l'huile végétale, l'ail laisser là juste dorer 1 minute.
A leur tour faire sauter les crevettes très rapidement ( pas plus d'1 minute).
Faire revenir l'oignon à la place des crevettes, une fois cuit verser la sauce et le jus de citron, saler.
Remettre les crevettes dans la sauce pour qu'elles soient bien enrobées et servir.
J'ai enrobé quelques crevettes de graines de sésames pour leur donner un peu de croustillant juste avant de les servir.

mardi 9 mars 2010

Brownie au délicieux goût de noix

J'avais envie de chocolat mais, j'avais aussi envie t'utiliser ma nouvelle farine de noix alors pourquoi ne pas le faire en un seul brownie !!





200 g de chocolat
100 g de cure
125 g de beurre salé
3 oeufs
50 g de farine de noix
20 g de farine de blé

Préchauffer le four th170°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Mélanger ensemble les oeufs et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les deux farines.
Incorporer le chocolat.
Beurrer et fariner un moule carré.
Mettre la pâte dans le moule et cuire 20 min.

Velouté de poireaux et zeste d'orange

Une envie de soupe ce fait sentir, un velouté c'est sympa,plutôt simple,vite fait et ça plait à toute la famille.




5 blancs de poireaux
4 pomme de terre
1 oignon
sel fou
poivre
0,25 l d'eau
0.25 l de lait
1 bouillon de volaille
2 cuillères à café de zeste d'orange

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec les blancs de poireaux coupés.
Assaisonner. J'ai choisi du sel fou pour relever un peu le velouté.
Rajouté les pommes de terre coupées en morceaux.
Recouvrir avec l'eau , le lait et le bouillon de volaille.
Blanchir les zestes d'orange et les ajouté au velouté.
Laisser cuire 30 minutes.
Mixer et ajouter une pointe de crème.

dimanche 7 mars 2010

Petites brioches au miel

J'ai trouvé une recette de brioche qui à l'air vraiment super sur le blog "on s'fait une bouffe", j'ai donc décidé de l'essayer et effectivement elle est extra.
Pour cette recette de brioches j'ai choisi de remplacé le sucre par du miel,  j'ai choisis un miel du Limousin plus spécialement de Séreilhac
 ( en Haute - Vienne)



470 g de farine
210 g de lait
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
100 g de miel
80 g de beurre
12 g de levure fraiche
1/2 cuillère à café de sel

Mettre le lait tiède dans la machine à pain avec la levure.
Ajouter l'oeuf battu, le miel, la farine et le sel.
Faire pétrir puis ajouter le beurre à température ambiante et en morceaux.
Pétrir pendant 15 min.
Laisser lever pendant 2 heures.
Aplatir la pâte lui donner la forme voulue moi j'ai choisie des brioches individuelles.
Laisser de nouveau gonfler pendant 5 à 6 heure.

Préchauffer le four th 170°C.
Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four pour 25 min.

vendredi 5 mars 2010

Pain aux céréales

Une première recette de pain, ça fait longtemps que je n'avais pas fait pas de pain il faut que je retrouve mes marques mais j'aime beaucoup ça.





500 g de farine ( T 55 )
32 cl d'eau
12 g de levure de boulanger
1 cuillère à café et demi de sel
des graines de sésame
des graines de lin

Mettre d'abord l'eau tiède dans la machine à pain puis la levure pour la délayer.
Verser ensuite la farine, le sel et les céréales.
Pétrir pendant 15 min.
Faire reposer et laisser la pâte doubler de volume à l'abri des courants d'air durant 1 à 2 heure.
Ensuite aplatissez là et donner lui la forme du boule.
Beurrer un moule ou déposer votre boule de pâte sur une tôle avec une feuille de papier sulfurisée et laisser de nouveau gonfler pendant 3 à 4 heure.

Préchauffer le four th 250°C.
Penser à mettre le lèche frite pour y mettre un verre d'eau pour faire de la vapeur.

Cuire le pain 35 - 40 min.



Flognarde aux pommes

Aujourd'hui j'ai décider de faire un dessert typiquement de chez moi : 
 la flognarde aux pommes.

Pour cela je suis aller acheter des pommes du Limousin, dans un petit magasin où l'on peut trouver des produits régionaux et en plus le patron est très accueillant.


Pour la flognarde j'ai opté pour des pommes gala ( celles -ci viennent d' un producteur de Ladignac-Le-Long en Haute Vienne).





















Recette :

80 g farine
1 sachet de sucre vanillé
150g de sucre
1/2 sachet de levure
4 oeufs
100 g de crème fraiche
25 cl de lait
3 ou 4 pommes gala

Préchauffer le four th 180°C.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Puis incorporer les oeufs, la crème et le lait.
Beurrer un moule à tarte avec des bords assez hauts.
Peler et couper les pommes en lamelles, les mettre au fond du moule et les recouvrir de pâte.
Cuire 30 min.
Se déguste tiède ou froide.

On s'est régalé, Mr Vivi était enchanté il a adoré !

Bon appétit !


jeudi 4 mars 2010

carpaccio d'oranges et d'ananas

Un dessert très léger mais les fruits sont très légèrement épicés c'est très agréable.






Carpaccio d'oranges :
4 oranges
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 jus d'orange frais
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1 pincée de gingembre
du poivre de sichuan 





Carpaccio d'ananas :
1 ananas
100 g de sucre
200 ml d'eau
1/2 cuillère à café de cannelle
1 gousse de vanille
25 ml de rhum
du poivre de sichuan


Carpaccio d'oranges :
Enlever toute la peau des oranges même la peau blanche qui donne un goût amer aux oranges. Les couper soit en quartier soit en rondelles, les réserver.
Mélanger ensemble le jus d'orange, le vinaigre balsamique et tous les épices et verser cette préparation sur les oranges coupées, recouvrir d'un film plastique et mettre au frigo.

Carpaccio d'ananas :
Enlever la peau de l'ananas et le milieu et le trancher.
Mettre tous les autres ingrédients dans une casseroles et porter à ébullition, laisser bouillir quelques minutes et faire refroidir.
Une fois refroidit recouvrir l'ananas et mettre au frigo pendant plusieurs heures.

Voilà on peut déguster, c'est prêt !

mardi 2 mars 2010

feuilletés au jambon sec, mozarella et parmesan

Une nouvelle recette de petits feuilletés très pratique quand on se décide à inviter les copains au dernier moment.



1 pâte feuilletés
4 tranches de jambon sec
2 boules de mozarella
100 g de parmesan rapé
du poivre 

Etaler la pâte feuilletée, mettre le jambon sec dessus.
Découper la mozarella sur le jambon sec et recouvrir avec le parmesan, poivrer.
Rouler la pâte, la mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four th 190°C.

Découper la pâte en petits tronçons et les poser sur une plaque du four.
Mettre au four pour 20 min.