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A bientôt sur les recettes de vivi


Virginie

Fondant au chocolat

Cette recette est empruntée à un copain (Ludo) mais comme je ne peux pas m'empêcher je l'ai un peu modifier dans les quantités et j'y ai ajouté  mon petits plus perso des caramels !

200 g de chocolat

150 g de sucre

100 g de farine

180 g de beurre

5 oeufs

( Caramels au beurre salé )

Préchauffer le four th 200°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole pour lui faire prendre une belle odeur de noisette.

Le verser sur le chocolat casser en petit morceaux, c'est le beurre très chaud qui fait fondre le chocolat.

Verser ensuite le sucre et la farine.

Ajouter un à un les oeufs.

Beurrer et fariner des moule à fondant et verser la préparation dans chaque empreinte.

Mon petit plus est d'ajouter des bonbons caramel au beurre salé au coeur des fondants !

Mettre au four et cuire entre 8 et 10 minutes selon les fours, pour moi 8 minutes.
Si vous les préparez à l'avance,
au moment de servir les fondants les passer 10 secondes au micro-onde.

Parmentier aux deux purées

C'est la première fois que j'utilise de la pomme de terre vitelotte.

Ce premier essais sera je pense le dernier, je n'ai trouvé aucun intérêt gustatif ( léger goût de noisette) à cette pomme de terre, certes sa couleur est originale et donne au plat une note plutôt "rigolote".

400 g de carottes

400 g de pomme de terre vitelotte

1 échalote

confit de canard

poivre

sel

crème fraiche

beurre

Faire une purée avec les légumes (carottes et vitelotte).

Faire bouillir de l'eau et y plonger les pomme de terre avec leurs peaux.

Peler les carottes et les plonger dans une casserole d'eau bouillante et salée.

Une fois les légumes cuits les passer au presse légumes séparément pour faire deux purées, ajouter un peu de beurre et de la crème, rectifier l'assaisonnement.

Enlever toute la viande des cuisses de canard confit et la mettre a revenir avec l'échalote dans un poêle.

Ensuite monter votre parmentier.

Velouté de petits pois au lait de coco

 Un mélange vraiment sympas. Les adultes se sont régalé, les filles un peu moins mais je crois qu'elles attendaient le dessert avec impatience ( dans un prochain post ).
C'est la première fois que j'utilisait du lait de coco et je pensait que le goût serait plus fort alors que c'est resté très subtil même très agréable.

400 g de petits pois (pour moi surgelés)

10 cl de lait de coco

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

1 petite cuill à café de curry indien

sel, poivre

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les petits pois et mouiller avec le lait de coco.

Ajouter le bouillon de volaille.

Ajouter le curry indien, assaisonner.

Laisser cuire pendant 20 minutes.

Passer au blender faire attention de bien mouliner pour enlever toutes les "peaux" de petits pois qui pourraient être désagréables en mangeant.
Si il y a trop de peau on peu passer le velouté au chinois pour faire un velouté très lisse.

Velouté de champignons

Oui je sais bien que les beaux jours arrivent mais que voulez -vous quand on est "fans" de veloutés et autres soupes, y'a pas de saison pour ce faire plaisir !!!
Ce velouté est délicieux, sa texture est super douce si vous le passer au blender assez longtemps, ce que j'ai fait,  vous obtenez un velouté très doux.

500 g de champignons de Paris

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

1 petit verre de vin blanc

1 cuill à soupe crème fraiche

beurre

sel, poivre

Nettoyer les champignons et les faire revenir avec l'oignon dans une noisette de beurre pour qu'ils perdent toute leur eau.

Mouiller avec le vin blanc laisser réduire quelques minutes et ajouter le bouillon de volaille, laisser cuire 30 minutes.

Passer le tout au blender en ajoutant la crème fraiche.